MIXTURA originalmente iba a ser una sólo una sucursal de una heladería artesanal de nuestra ciudad. Luego, decidimos complementar el rubro con cafetería y se agregaron las tortas, tartas, muffins y los waffles tanto dulces y con helado como los salados de jamón y queso. 

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"Como soy celíaca y me pasó de ir a muchos de lugares donde sólo podes tomar algo y no podes comer nada, y si llega a haber algo pagas más del doble por lo mismo, por eso es que decidí que tenía que ser un lugar donde una persona celíaca pueda comer tranquila, sabiendo que los ingredientes que se usan son todos aptos y excelente calidad y donde no pague más que un producto común, y con un sabor que no se percibe que es sin gluten" (Mariana)